Liên hoan ẩm thực và rượu cần của người K’Ho ở Lang Biang

0:00 / 0:00
0:00
TPO - Nhiều du khách có những trải nghiệm thú vị khi tham dự liên hoan ẩm thực và rượu cần dưới chân núi Lang Biang.
Liên hoan ẩm thực và rượu cần của người K’Ho ở Lang Biang ảnh 1

Cơm lam, thịt heo thả rông nướng là món được ưa chuộng của người K'Ho

Ngày 14/12, UBND huyện Lạc Dương (Lâm Đồng) cho biết vừa tổ chức Liên hoan ẩm thực và rượu cần Lang Biang lần thứ I để giới thiệu với du khách những món ăn, thức uống truyền thống tại địa phương.

Già Kra Jăn Dí (xã Đạ Sar) cho biết, nguyên liệu làm rượu là những loại ngũ cốc thông thường như gạo, bắp, sắn... nhưng để có loại rượu cần ngon nhất thì người chưng cất dùng chất gây men được cất từ tinh chất của một số cây rừng.

Liên hoan ẩm thực và rượu cần của người K’Ho ở Lang Biang ảnh 2

Rượu cần và một số món ăn của người Cill ở xã Đạ Sar

Mặt khác, thay vì chưng cất bằng nhiệt như các loại rượu thông thường, người làng đem chóe rượu chôn xuống đất trong một khoảng thời gian nhất định để hình thành lớp nước cốt rượu màu vàng sánh với hương vị hết sức đặc trưng.

Đó là phương pháp làm rượu cần theo cách truyền thống, nhưng ngày nay ít người làm được như thế vì các loại thảo dược dùng làm men rượu ngày càng hiếm. Hiện người làng thường dùng men gạo để làm rượu.

Để làm men gạo, trước hết phải xay bột loại gạo trồng trên nương, ủ khoảng 3 tuần để bột này lên men, sau đó phơi khô, xay nhuyễn.

Rượu cần làm bằng men cây rừng sẽ có hương thơm nồng, vị ngọt và đậm đà hơn men gạo hoặc men công nghiệp; càng để lâu rượu càng ngon.

Liên hoan ẩm thực và rượu cần của người K’Ho ở Lang Biang ảnh 3

Thịt trâu hun khói ngon nức tiếng ở Lang Biang

Trên triền đồi, bên những bếp lửa hồng rực, các sơn nữ K’Ho trong trang phục truyền thống chuẩn bị món ăn từ sản vật của núi rừng. 8 đội tham dự liên hoan đến từ các xã, thị trấn và các cơ sở kinh doanh du lịch trên địa bàn huyện. Mỗi đội mang đến liên hoan những món ăn đặc trưng của địa phương mình.

Người Lạch (một nhánh của dân tộc K’Ho) ở xã Lát và thị trấn Lạc Dương trổ tài nấu cơm lam, canh thụt, trâu một nắng chấm muối kiến, heo thả rông nướng than hồng, gà rừng hầm ớt xanh, cá suối xào với rau ha lang.

Liên hoan ẩm thực và rượu cần của người K’Ho ở Lang Biang ảnh 4

Rượu cần và các món ăn đặc trưng của người Lạch

Các sơn nữ người Cill (một nhánh khác của tộc người K’Ho) ở xã vùng sâu Đạ Chais mang đến liên hoan món rau dớn rừng xào tỏi, cà đắng da trâu, cá tầm nướng lá chuối rừng…

Người K’Ho ở núi rừng Đưng K’Nớ có món măng lửa nấu với gà ri thả vườn, lá sắn xào với tóp mỡ, đọt mây và thảo quả om với cá suối… “Trong những chuyến đi rừng dài ngày, chúng tôi thường cho cá bống suối và thảo quả vào ống tre rồi nướng trên than hồng, rất ngon và bổ dưỡng”, chị K’Sơn chia sẻ.

Liên hoan ẩm thực và rượu cần của người K’Ho ở Lang Biang ảnh 5

Lá bép, loại rau rừng được sử dụng để chế biến nhiều món như xào, nấu lẩu...

Sau khi cắm cần trúc vào chóe rượu, vít cong cái cần hút một hơi, anh Nguyễn Hoàng Hiệp (đến từ TP HCM) vui vẻ nói: "Tôi đã uống rượu cần tại nhiều buôn làng Tây Nguyên nhưng rượu ở đây lạ nhất. Lúc mới nhấp rượu thấy hơi đắng nhưng ngọt hậu, thơm nồng".

Theo anh Hiệp, các món ăn ở đây đều sử dụng nguyên liệu ngoài tự nhiên hoặc rau hữu cơ nên hương vị đậm đà. "Chúng tôi rất thích nguồn thực phẩm sạch mang hương vị đặc trưng của núi rừng”, anh hào hứng thổ lộ.

MỚI - NÓNG

Có thể bạn quan tâm

Những đại biểu tuổi 16 trẻ nhất Đại hội Thanh niên tiên tiến làm theo lời Bác năm 2023

Những đại biểu tuổi 16 trẻ nhất Đại hội Thanh niên tiên tiến làm theo lời Bác năm 2023

TPO - "5 điều Bác Hồ dạy", rèn luyện thể dục hay "dân ta phải biết sử ta"... là những bài học được những đại biểu tuổi 16 - trẻ nhất của Đại hội Thanh niên tiên tiến làm theo lời Bác lần thứ VII năm 2023, nỗ lực thực hiện và gặt hái nhiều thành tích ấn tượng trong học tập, thi đấu thể thao.
Học sinh dân tộc thiểu số tham gia diễn đàn bình đẳng giới

Học sinh dân tộc thiểu số tham gia diễn đàn bình đẳng giới

TPO - Ngày 22/9, học sinh trên địa bàn huyện Bình Liêu, (Quảng Ninh) đã tham gia diễn đàn tuyên truyền bình đẳng giới. Diễn đàn do Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Quảng Ninh tổ chức tại Trường Trung học cơ sở - Trung học phổ thông Hoành Mô và Trường Trung học phổ thông Dân tộc nội trú huyện Bình Liêu.
Diệu kỳ xứ voi

Diệu kỳ xứ voi

TP - Đến Tây Nguyên, bao du khách bị mê hoặc bởi những lễ hội, nghi lễ đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Mỗi bước chân đều vương ký ức huyền thoại nơi vùng đất thấm đượm hơi thở núi rừng, khiến người ta đắm mình trong đời sống muôn màu của Tây Nguyên.