Người đưa đặc sản Tày vào Tây Nguyên

Bà Luyến tráng bánh
Bà Luyến tráng bánh
TP - Người phụ nữ dân tộc Tày ấy đã mang món đặc sản từ Cao Bằng vào Đắk Lắk lập nghiệp. Bà tự hào giới thiệu món bánh cuốn tới thực khách như một nét văn hóa. Sự khác biệt của bánh cuốn Cao Bằng là hương vị lạ, hấp dẫn nằm ở nước canh ăn cùng bánh.

Trong quán nhỏ ở thị trấn Ea Súp (huyện Ea Súp, tỉnh Đắk Lắk), bên bếp than đỏ rực, bà Đàm Thị Luyến (trên 50 tuổi) tay thoăn thoắt lấy từng muôi bột đổ vào chiếc khuôn tròn có bọc vải trắng đặt trên một chiếc nồi hấp nghi ngút khói. Sau khi đậy vung chừng 2 phút, bánh chín, bà rải lớp nhân làm bằng thịt heo xay nhuyễn trộn mộc nhĩ đã được xào thơm, sau đó cuốn lại. Bà Luyến cho biết, gia đình có truyền thống bán bánh cuốn từ khi bà còn rất nhỏ. Để tráng những chiếc bánh nóng này, người Tày dùng loại gạo tẻ dẻo thơm đem ngâm nước, vo sạch rồi xay mịn. Bột nước dùng để làm bánh phải sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng để khi tráng bánh được dẻo và dai.

Mỗi ngày, 3 giờ sáng, bà Luyến dậy lọ mọ nhóm bếp, ninh xương. Bà không thuê người, tự tay chuẩn bị các nguyên liệu rồi tráng bánh phục vụ khách ăn sáng. Mỗi sáng bà làm từ vài trăm cái trở lên. Nhiều hôm không đủ bán. “Tôi rất tự hào về món ăn truyền thống của quê hương. Bánh cuốn Cao Bằng có nhiều nguyên liệu rất đặc biệt so với bánh cuốn ở các vùng miền khác. Nhờ món ăn đặc sản mà bao năm qua vào đây lập nghiệp, tôi đã ổn định cuộc sống, nhà cửa khang trang”, bà chia sẻ.

Ngoài nhân thịt heo, còn có món bánh cuốn nhân trứng hết sức độc đáo được nhiều thực khách lựa chọn. “Trứng gà đập vào giữa khuôn bánh khi đang tráng bánh, đợi bánh chín cuộn lại bọc lấy trứng rồi múc ra bát. Khách gọi tới đâu làm tới đó, không cuốn từ trước, tùy theo nhu cầu của mỗi khách mà lòng đỏ trứng để nguyên hoặc đánh tan. Vì ăn nóng nên dù là bánh cuốn trứng không hề bị tanh”, bà Luyến nói.

Chị Nguyễn Thị Hương (thị trấn Ea Súp), khách hàng “ruột” chia sẻ: “Hầu như sáng nào tôi cũng ăn mà không ngán. Tôi thích vị nước dùng nóng hổi, vị thơm trái mắc mật muối chua cùng măng, đúng chuẩn vị đặc sản núi rừng Tây Bắc. Cái thú là vừa ăn vừa nhìn bàn tay thoăn thoắt của chủ quán tráng từng cái bánh nóng hổi, người ăn phải thưởng thức từ từ mới cảm nhận được hết vị thơm của gạo, cái dẻo, mềm của bánh nóng, ngọt của nước hầm xương, chua cay của măng ớt mắc mật.

Để thưởng thức, đảm bảo mùi vị chuẩn của món bánh cuốn Cao Bằng không phải quán nào cũng làm được. Phải tìm đúng quán người gốc Cao Bằng mới cảm nhận chuẩn hương vị truyền thống của dân tộc họ.

MỚI - NÓNG
Màn rước nữ tướng 12 tuổi ở khai Hội Gióng
Màn rước nữ tướng 12 tuổi ở khai Hội Gióng
TPO - Màn rước kiệu nữ tướng trẻ của thôn Yên Tàng (xã Bắc Phú) thu hút sự quan tâm của người dân, du khách thập phương trong lễ khai Hội Gióng đền Sóc diễn ra sáng 27/1 (mùng 6 Tết Nguyên đán) tại Khu di tích Quốc gia đặc biệt đền Sóc (huyện Sóc Sơn, TP. Hà Nội).

Có thể bạn quan tâm

Bà H’Rưm (giữa) thành thục các kỹ thuật dệt

Sợi dây kết nối các thế hệ

TP - Từ khi còn là những cô bé, 3 chị em H’Neo Bdap được mẹ truyền nghề dệt truyền thống. Giờ đây, chị em bà truyền lại cho con cháu ở buôn làng, góp phần bảo tồn văn hóa, giúp nhiều phụ nữ Êđê ổn định cuộc sống.
Hàng cây trang bên suối Tà Má thu hút khách đến tham quan du lịch dịp nở hoa. Ảnh: Trương Định

Đồng bào Bana hiến đất mở đường

TP - Nhằm tạo điều kiện cho giao thông đi lại thuận tiện hơn khi vào du lịch suối Tà Má và hướng đến mục tiêu phát triển du lịch cộng đồng, đồng bào Bana tại thôn Hà Ri, xã Vĩnh Hiệp, huyện Vĩnh Thạnh (Bình Định) đã tự nguyện hiến đất để mở rộng đầu tư xây dựng đường.
Mùa lễ hội của người Cơ Tu ở Đông Giang, Quảng Nam. Ảnh: Nguyễn Thành

Di sản hát lý của người Cơ Tu

TP - Nói lý - hát lý là nghệ thuật ứng khẩu trong sinh hoạt cộng đồng của người Cơ Tu hết sức độc đáo và ý nghĩa. Di sản phi vật thể quốc gia này được người dân gìn giữ, phát triển, hớp hồn du khách gần xa mỗi mùa lễ hội.
Cậu bé 7 tuổi nối dài thanh âm Gia Rai

Cậu bé 7 tuổi nối dài thanh âm Gia Rai

TP - Cậu bé người Gia Rai 7 tuổi, tay cầm 2 cái xập xèng (tiếng Gia Rai gọi là răng rai) vỗ nhịp nhàng hòa cùng nhịp chiêng của các nghệ nhân. Tiết mục biểu diễn đã mang đến sắc màu sinh động, thể hiện nét văn hóa truyền thống của dân tộc này.
Lễ rửa làng của người dân tộc Lô Lô

Lễ rửa làng của người dân tộc Lô Lô

TPO - Với những nghi thức đặc sắc, độc đáo, lễ rửa làng của dân tộc Lô Lô (thôn Sảng Pả A, thị trấn Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang) không chỉ là một sự kiện mang tính tín ngưỡng dân gian mà còn là nét đẹp văn hóa được lưu truyền từ đời này tới đời khác của đồng bào nơi đây.