Lợi ích từ khoai môn
Chuyên gia dinh dưỡng Bùi Quang Sáng (Chủ nhiệm khoa Dinh dưỡng, Bệnh viên Quân y 354, Hà Nội) cho biết:
Về giá trị dinh dưỡng: khoai môn cung cấp đầy đủ các chất đạm, tinh bột, các loại vitamin A, C, B… giúp cơ thể con người chống lại các chất gây lão hóa da, gia tăng thị lực, tăng cường sức đề kháng, nhuận tràng...
Cứ 100g khoai môn thì có đến 109 kcal, 1,5g protein, 25,5g glucid, 0,2g lipid, 1,5g chất xơ, 44g canxi, 44mg phosphate… với giá trị dinh dưỡng phong phú như thế, khoai môn được xem có thể cung cấp nhiều vitamin cho cơ thể hơn cả rau xanh, hoa quả.
Chữa bệnh đái tháo đường: Đối với gười bị đái tháo đường thường phải kiêng cữ rất nhiều trong ăn uống, thì khoai môn lại là một lựa chọn thích hợp. Tuy chứa nhiều tinh bột, nhưng lượng đường có trong khoai môn lại thấp nên khi dùng ở mức vừa phải, người bị bệnh đái tháo đường không phải sợ tăng đường huyết. Ngoài ra, trong khoai môn còn có rất nhiều vitamin A vốn rất tốt cho việc ổn định nồng độ đường trong máu.
Chữa bệnh thận: Những người mắc bệnh thận cần có chế độ ăn uống hợp lý nên kiêng ăn nhiều các chất béo, đường, đạm vì nó sẽ khiến cho thận của bạn phải hoạt động nhiều hơn gây đau tức, khó thở.
Trong khi đó, khoai môn lại có hàm lượng chất béo, đường, đạm rất ít nhưng thành phần calo cung cấp năng lượng lại khá cao nên sẽ rất tốt cho những người đang trong quá trình điều trị bệnh thận. Khẩu phần ăn của người mắc bệnh thận trung bình một bữa nên ăn từ 200-300g khoai môn.
Chữa bệnh viêm khớp, u hạch: Khoai môn kết hợp cá quả tươi, rau ngổ, rau cần nấu thành canh, ăn nóng có thể chữa đuợc bệnh viêm khớp, u hạch. Ngoài ra, khoai môn giã nhỏ thành bã đắp lên viết thương bỏng sẽ làm cho vết thương lên da non, chóng liền sẹo.
 |
Ăn khoai môn đúng cách
Tác dụng của khoai môn là điều chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy. Tuy nhiên, các giá trị của khoai còn phụ thuộc vào cách sử dụng. Khi dùng, nhất thiết phải rửa sạch vỏ, vứt bỏ các phần bị hỏng, phải khoét bỏ vùng khoai có mầm vì ở các loại này có nhiều độc tố, ăn sẽ bị ngộ độc.
Khi ăn khoai môn, bạn không nên gọt vỏ khoai quá dày sẽ làm mất đi lớp protein rất quý chỉ tồn tại ở sát lớp vỏ của củ. Nếu muốn nấu canh hoặc xào thì nên cạo bỏ lớp vỏ của khoai, còn nếu ăn trực tiếp thì nên để vỏ mà luộc là tốt nhất.
Khoai môn khá lành tính, thế nhưng những nguời có làn da tay nhạy cảm đôi khi gặp phải phiền phức trong quá trình gọt vỏ khoai. Tay họ có thể bị ngứa ngáy, nổi mẩn đỏ, khó chịu.
Một vài mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn tránh bị dị ứng khi gọt khoai môn
- Nên đeo găng nilon khi gọt vỏ.
- Nếu không may bị ngứa, bạn hãy lấy giấm ăn pha vào nước ấm ngâm tay khoảng 2 phút sẽ hết ngứa.
- Một số người da nhạy cảm, đôi khi ngứa toàn thân thì dùng 2 muỗng canh giấm pha vào nước tắm toàn thân sẽ hết.
- Ngoài ra, bạn có thể ăn rau má trộn dầu giấm. Cách này sẽ giúp giảm ngứa nhanh chóng.
 |
| Cách làm chè khoai môn cho mùa hè thêm mát Nguyên liệu:Khoai môn, bột năng, đường, lá dứa, dừa… Cách làm: - Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng cỡ nửa ngón tay cái, làm đến đâu thả ngâm nước sạch đến đó trong khoảng 2 giờ. Sau đó hấp chín. - Cho vào dừa nạo 4 chén nước ấm, vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho lại vào dừa nạo khoảng 1,5 lít nước ấm nữa, vắt lấy nước nấu. - Pha 1 muỗng súp bột năng với 0,5 chén nuớc lạnh. Bắc nước cốt dừa lên bếp, nuớc dừa sôi, nêm vào khoảng nửa muỗng cà phê muối, châm nước bột năng vào từ từ, khuấy đều cho vừa sệt là được. - Lá dứa rửa sạch, cuốn tròn rồi cột thắt lại, khi nước cạn dưới mặt nếp thì cho khoai vào, đảo đều nhẹ tay, vẫn để sôi thật nhỏ lửa trong khoảng 10. |
