Chuối rừng và những món ẩm thực độc đáo

0:00 / 0:00
0:00
Cây chuối được đồng bào bản địa chế biến thành nhiều món ăn
Cây chuối được đồng bào bản địa chế biến thành nhiều món ăn
TP - Tây Nguyên cuốn hút với những món ngon mang hương vị rất riêng của núi rừng. Món ăn chế biến từ cây chuối rừng trở thành ẩm thực độc đáo trong đời sống của đồng bào bản địa nơi đây.

Bên bếp lửa trong ngôi nhà sàn truyền thống của người Êđê, chị H’Phia (huyện Krông Búk, tỉnh Đắk Lắk) tỉ mẩn tách từng bẹ cây chuối xanh đến khi chỉ còn cái lõi be bé bên trong. Chị cho hay, lõi này dùng làm gỏi trộn với thịt gà - món ăn khiến ai một lần thử qua đều nhớ mãi.

Đôi tay chị cứ thoăn thoắt xắt thành từng khoanh tròn, cho vào chậu nước sạch đã được vắt chanh ngâm, sau đó vớt ra để ráo băm nhỏ. Xong đoạn, chị H’Phia lấy một chén gia vị gồm chanh, đường, muối, ớt, tỏi giã nhuyễn; thịt gà xé nhỏ đổ vào trộn đều. Chị xúc một thìa cho chúng tôi nếm thử cảm nhận vị mềm thơm của thịt gà hòa quyện vị giòn, ngọt và chát của lõi gốc chuối non cùng vị cay xè của ớt.

Theo già Ama Tuê (huyện Krông Búk), trong các ngày lễ của buôn làng, món gỏi này rất được ưa thích. Hiện nay, món gỏi gà lõi chuối có mặt hầu hết ở các điểm du lịch trên địa bàn tỉnh. Là món ăn dân dã dễ làm nhưng được đồng bào Tây Nguyên tạo nên hương vị đặc trưng bằng những bí quyết riêng.

Cũng như đồng bào Êđê, người M’nông xem cây chuối rừng là một nguyên liệu quý. Ông Y Quyết Liêng (xã Hòa Sơn, huyện Krông Bông) cho biết, từ xưa khi đi rừng, người M’nông muốn nghỉ chân sẽ tìm tới những khu vực có nhiều chuối rừng. Họ lấy phần thân chuối ăn giải khát. Lõi chuối có thể thái mỏng chấm với muối ớt xanh. Đặc biệt, món lõi chuối rừng nấu với cá niên là món ăn truyền thống, từ trẻ tới già ưa thích. Còn bắp chuối được nấu canh với thịt và cá suối.

Người M’nông tận dụng vỏ quả chuối rừng sau khi chín chế biến thành một món ăn độc đáo gọi là tro vỏ chuối rừng. Vỏ chuối chín được rửa sạch, phơi khô. Sau đó đem đốt thành tro, ngâm nước một đêm rồi lọc kĩ qua màng lọc. Nước sau khi lọc dùng trộn chung với bột gạo ngâm để qua đêm… khi nấu có thể cho thêm thịt gà, lá bép già, tép khô. Món ăn có độ sánh dẻo, thơm ngon, bổ dưỡng.

“Hiện nay, các món ăn từ cây chuối rừng có mặt trên thực đơn của nhiều điểm du lịch ở Tây Nguyên. Với đồng bào bản địa, cây chuối rừng trở thành sợi dây kết nối giữa con người với thần linh. Trong nhiều nghi lễ cúng thần linh, lễ vật từ thân cây chuối được tạo hình, thành các đồ vật, con vật dâng cúng”, ông Y Quyết Liêng (huyện Krông Bông) cho biết thêm.

MỚI - NÓNG
Nhà mồ của người bản địa Tây Nguyên
Lâm Đồng: Để không còn những mộ phần lộ thiên
TPO - Sau nhiều năm vận động bà con, đấu tranh với hủ tục lập mộ nổi, dần dà những mộ phần lộ thiên trên địa bàn huyện Đức Trọng, Lâm Đồng đã được thay thế bằng nghĩa trang đời sống mới, khắc phục tình trạng ô nhiễm môi trường và loại bỏ nguy cơ làm lây lan dịch bệnh tại địa phương. 

Có thể bạn quan tâm

Ông Phan Ðình Ðường là người tiên phong đưa giống chè về trồng ở vùng đất khó Hạnh Lâm

Ðánh thức 'vùng đất chết'

TP - Từ vùng đất hoang hóa, cằn cỗi, lão nông xứ Nghệ Phan Ðình Ðường đã khai phá, “bén duyên” với cây chè, tạo nên thương hiệu xuất khẩu sang các nước, cho thu nhập hàng chục tỷ đồng mỗi năm.
Tỉnh Đoàn, Hội LHTN Việt Nam tỉnh TT-Huế triển khai chương trình “Tình nguyện mùa Đông” năm 2021

Dự án ‘Nuôi em - TT-Huế’ hỗ trợ 1.000 học sinh khó khăn vùng núi, biên giới

TPO - Ngày 27/11, tại huyện vùng cao A Lưới, Tỉnh Đoàn, Hội LHTN Việt Nam tỉnh TT-Huế tổ chức ra quân chương trình “Tình nguyện mùa Đông” năm 2021. Qua đó, chương trình triển khai thực hiện nhiều hoạt động an sinh và ra mắt CLB Cộng đồng Tình nguyện tỉnh TT-Huế cùng dự án “Nuôi em - TT-Huế”, với mục tiêu hỗ trợ 1.000 học sinh miền núi, vùng biên giới có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn.
Chính ủy Bộ Chỉ huy Biên phòng Lạng Sơn Trịnh Hữu Tăng (bìa phải) tặng quà cho em Thiên Ân nhân dịp em được Đồn Biên phòng Tân Thanh (huyện Văn Lãng) nhận làm con nuôi -Ảnh: Duy Chiến

Con nuôi bộ đội Biên phòng

TPO - Gần chục em nhỏ người dân tộc thiểu số, gia cảnh khó khăn được các đồn Biên phòng trên địa bàn tỉnh Lạng Sơn nhận làm con nuôi, nâng bước chân các em đến trường.
Bồng bềnh 'săn' mây trên đèo Khau Phạ

Bồng bềnh 'săn' mây trên đèo Khau Phạ

TPO - Địa danh đèo Khau Phạ (huyện Mù Căng Chải – Yên Bái) không chỉ hút hồn du khách vào mùa nước đổ hoặc lúa chín mà còn cả khi mây đến vờn bay trên núi rừng, ruộng bậc thang và bản làng của người Mông, người Thái.
Độc đáo ngôi chùa Khmer giữa lòng Tây Đô

Độc đáo ngôi chùa Khmer giữa lòng Tây Đô

TPO - Chùa Pitu Khôsa Răngsây hay còn gọi là chùa Viễn Quang, nằm ẩn khuất trong con hẻm trên đường Mạc Đĩnh Chi, phường An Cư (Ninh Kiều, TP Cần Thơ). Đây là một địa điểm tín ngưỡng không chỉ của bà con Khmer mà cả người Việt quanh vùng.